【👨🏻‍🍳肝友小廚房🍳】第二集

BCAA（支鏈氨基酸）對肝病情況格外重要，主要因為多數蛋白質氨基酸都在肝臟代謝¹。

假如肝臟合成蛋白質的能力大不如前，容易出現蛋白質不足¹。而BCAA代謝的地方主要在肌肉，所以即使肝功能下降，也不會影響BCAA的蛋白質合成¹。

當血液中BCAA不足，會影響大腦的神經傳遞，容易引致肝性腦病變🧠，嚴重時可造成肝昏迷^1,2。而當免疫力降低🛡️，就會容易出現肝病併發症¹；尤其曾接受肝切除手術，蛋白質不足會減慢肝臟再生的速度，肝臟無法及時再生排毒，令毒素積聚而危及生命¹。

本集肝友小廚房繼續有註冊營養師陳國賓先生👨‍💼，為大家準備了一道既易煮、含有豐富BCAA和營養豐富、又可以提高免疫力的菜式³—青瓜蘋果沙律配花鯖魚柳🐟🥗。 一齊嚟睇吓製作方法啦💁🏻‍♂️

(HKOP-AMN-EN-202305-002)

參考資料:

1. 香港中文大學肝臟護理中心: 嚴重肝病飲食建議：熱量、蛋白質和BCAA. Available at https://bit.ly/41zXdjR. Accessed: 27 Jan 2023.

2. Cleveland Clinic: Hepatic Encephalopathy. Available at https://my.clevelandclinic.org/health…. Accessed: 8 May 2023.

3. The Marshall Protocol Knowledge Base: Vitamin D in food. Available at https://mpkb.org/home/food/vitamind. Accessed: 27 Jan 2023.